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jeudi 8 mai 2008

Turban du juge ou "rezet el kadi" رزة القاضي


المقادير
250 غرام دقيق ابيض.
250غرام سميد رقيق.
ملح.
قليل من خميرة العجين.
2 ملاعق حليب.
250 ملل من الماء الدافئ.
الطريقة
في اناء خلطي الد قيق السميد الحليب الخميرة و اضيفي الماء شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة.
اتركي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق.
اصنعي بواسطة العجين 3 كويرات.
بسطي كل كويرة بالطول.
ضعي كل قطعة من ال عجين ال مبسط في الة المعجنات كما في الصورة.
اتركي خيوط ال عجين تسقط وسط الانا

Ingrédients:

* 250g de farine
* 250g de semoule fine
* sel
* levure "un peu"
* 2 cas du lait
* 250ml d'eau

Préparation:

* Ds un bol ajouter la farine, sel, levure, lait et l'eau petit à petit.

* mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule homogène.


* Laisser reposer la pâte 5 min.

* façonner des boudins et laisser aussi reposer 5 min.

* Aplatir les boudins a l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

* Passer la pâte dans la machine pour quelle devienne fine.

* Ds un plat, ajouter l'huile et le beurre et le laisser en dessous de la machine.

* Passer les bandes dans la partie à spaghetti, laisser tomber ds le plat, et enrouler sur le rouleau.

* Retirer les turban du rouleau.


* Aplatir puis faire cuir ds un poêle.