Turban du juge ou "rezet el kadi" رزة القاضي

المقادير
250 غرام دقيق ابيض.
250غرام سميد رقيق.
ملح.
قليل من خميرة العجين.
2 ملاعق حليب.
250 ملل من الماء الدافئ.
الطريقة
في اناء خلطي الد قيق السميد الحليب الخميرة و اضيفي الماء شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة.
اتركي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق.
اصنعي بواسطة العجين 3 كويرات.
بسطي كل كويرة بالطول.
ضعي كل قطعة من ال عجين ال مبسط في الة المعجنات كما في الصورة.
اتركي خيوط ال عجين تسقط وسط الانا

Ingrédients:

* 250g de farine
* 250g de semoule fine
* sel
* levure "un peu"
* 2 cas du lait
* 250ml d'eau

Préparation:

* Ds un bol ajouter la farine, sel, levure, lait et l'eau petit à petit.

* mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule homogène.

* Laisser reposer la pâte 5 min.

* façonner des boudins et laisser aussi reposer 5 min.

* Aplatir les boudins a l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

* Passer la pâte dans la machine pour quelle devienne fine.

* Ds un plat, ajouter l'huile et le beurre et le laisser en dessous de la machine.

* Passer les bandes dans la partie à spaghetti, laisser tomber ds le plat, et enrouler sur le rouleau.

* Retirer les turban du rouleau.


* Aplatir puis faire cuir ds un poêle.

البغرير

البغرير
250 غ سميد رقيق
4 كؤوس ماء دافئ (يمكن الزيادة
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من سكر فا نيلا
القليل من خميرة العجين
الطريقة
خلطي جميع المقادير بالخلا ط الكهربا ئي.ضعيه في اناء و اتركيه يختمر.خلطي مجدد ا. وابدئي باالطهي قي مقلات ما نعة للالنصا ق.
يقدم هدا الطبق ساخنا مرفقا بالزبدة و العسل.

Diamant aux ammande

المقادير
125غرام
65غرام من الزبدةمن سكر
250 غرام دقيق
7 بيض(الاصفر للخليط و الابيض لتزيين الحلوى)
125 غرام لوز مهرمش
كيس من الفانيلا
نصف كيس من خميرة الحلوى
مربى المشمش

الطريقة
سخني الفرن على 180 درجة
خلطي جيدا الزبدة اللينة مع السكر اضيفي صفار البيض و الفانيلا و خميرة الحلوى مع التخليط الجيد
اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة
تعمل من العجين كويرات بحجم المشمشة تطلى ببياض البيض و تفند في اللوز مهرمش
نضع كل كويرة فوق صينية القرن و نضغط عليها بواسطة الاصبع
تطهى في القرن لمدة 15 دقيقة
وسط المدة المخصصة لالطهي نضغط مرة تانية على كل كويرة
التزيين
بواسطة ملعقة صغيرة املئي وسط كل حلوى بمربى المشمش
بالصحة و العافية


Ingrédients :

- 175 g de beurre
- 65 g de sucre
- 250 g de farine
- 7 oeufs (les jaunes pour la pâte et les blancs pour la déco)
- 125 g d'amandes concassées avec la piel
- 1 paquet de vanille
- 1/2 paquet de levure
- confiture d'abricot


Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre semoule, rajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, la levure chimique puis en mélangeant rajoutez petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte.
Faites des petites boulettes. Trempez dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes concassées. Faites un petit trou avec votre doigt au centre des boulettes.
Mettez au four 15 minutes puis laissez refroidir.

A mi-cuisson des petits diamants, sortir la plaque du four et appuyer encore une fois dans le trou avec votre doigt.

La finition :
Avec une petite cuillère faites couler la confiture au centre des boulettes.